ALLEVAMENTO BOVINO E PRODUZIONE DI CARNI
Origine e sviluppo dell’attività zootecnica
A partire dal 2021, l’azienda ha ampliato la propria attività introducendo l’allevamento di bovini, dando così forma a una gestione agricola integrata e multifunzionale.
Inizialmente composta da 20 capi, la mandria è oggi costituita da circa 80 vacche Podoliche, tutte iscritte al libro genealogico ANABIC (Associazione Nazionale Allevatori Bovini Italiani da Carne) e certificate biologiche.
La razza Podolica, di origine antichissima, è rinomata per la sua rusticità, la capacità di adattamento ai pascoli poveri e la qualità delle sue carni, che si distinguono per sapore, tenerezza e basso contenuto di grassi.
Struttura aziendale e superfici dedicate
La gestione aziendale è di tipo ciclo chiuso, comprendente tutte le fasi: nascita, svezzamento, ingrasso e vendita.
I terreni aziendali coprono un’estensione di 120 ettari, così ripartiti:
- 85 ettari di seminativi destinati alla produzione di cereali e foraggi;
- 13 ettari di pascolo naturale, dove i capi si alimentano in modo estensivo;
- 13 ettari di oliveto e 9 ettari di bosco che contribuiscono alla biodiversità complessiva.
L’autoproduzione dei foraggi e dei mangimi permette una filiera alimentare interna e controllata, riducendo l’impatto ambientale e assicurando un’elevata qualità nutrizionale.
Alimentazione e benessere animale
L’alimentazione dei bovini si basa esclusivamente su prodotti aziendali: cereali (avena, orzo, favino e mais) e foraggi, macinati nel mulino aziendale.
Questo garantisce il controllo della provenienza e l’assenza di additivi non naturali.
I vitelli vengono allevati nel pieno rispetto delle norme sul benessere animale (Reg. CE 834/2007 e Reg. UE 2018/848).
Vengono svezzati a 7–8 mesi, raggiungendo un peso di 250–300 kg, e successivamente portati a 600–700 kg nella fase di ingrasso.
Gli animali sono ospitati in box ampi e ben aerati, con lettiere naturali e adeguati spazi di movimento. Tutte le strutture sono conformi agli standard di benessere previsti dalle normative comunitarie.
Produzione e commercializzazione
L’azienda produce mediamente tra 60 e 80 vitelli all’anno.
I capi vengono venduti in due modalità:
- vitelli giovani (250–300 kg) destinati ad altri allevamenti;
- bovini ingrassati (600–700 kg) per la grande distribuzione italiana di carni certificate.
L’intero ciclo produttivo si svolge all’interno dell’azienda, assicurando una filiera chiusa e tracciabile.
Certificazioni e tracciabilità
L’allevamento dispone delle seguenti certificazioni e iscrizioni:
- Certificato di iscrizione al libro genealogico ANABIC;
- Certificato biologico rilasciato da ente accreditato;
- Registro di stalla aggiornato in conformità alle normative nazionali;
- Applicazione dei protocolli per il benessere animale e biosicurezza aziendale.
Ogni capo è identificato e tracciato tramite sistema ufficiale, con registrazioni che garantiscono la totale rintracciabilità della filiera carne.
Sostenibilità e gestione ambientale
L’azienda adotta un modello di agricoltura circolare:
- i residui colturali vengono reimpiegati come compost;
- i reflui zootecnici sono utilizzati come fertilizzante organico;
- la produzione vegetale sostiene l’alimentazione animale, riducendo input esterni.
Questo approccio integrato permette di chiudere il ciclo produttivo e limitare le emissioni, favorendo la sostenibilità ambientale e la valorizzazione del territorio.
L’azienda rappresenta oggi un esempio virtuoso di filiera agricola integrata, in cui la coltivazione dell’olivo e l’allevamento bovino convivono in equilibrio, valorizzando le risorse del territorio e garantendo prodotti di alta qualità, tracciabili e sostenibili.
Ogni fase produttiva — dall’oliveto al frantoio, dalla nascita dei vitelli alla distribuzione delle carni — è condotta all’interno della proprietà, secondo i principi di filiera corta, rispetto ambientale e benessere animale.
Grazie all’unione tra passione, competenza e sostenibilità, l’azienda coniuga tradizione agricola e innovazione tecnologica, affermandosi come una realtà solida, trasparente e profondamente radicata nel proprio territorio.
Garanzia di autenticità, sicurezza e trasparenza
La nostra azienda opera nel pieno rispetto degli standard di qualità e delle normative vigenti, garantendo prodotti genuini e controllati lungo tutta la filiera. La cura nella selezione delle materie prime, l’attenzione ai processi produttivi e la trasparenza verso il cliente rappresentano i nostri valori fondamentali.
Ecco le notre Certificazioni a livello europeo:
ATTESTATO PAC 2025
L’allevamento dei nostri Bovini Podolici è certificato attraverso l’attestato PAC e l’iscrizione al Libro Genealogico della Razza Podolica. Questi documenti garantiscono che gli animali provengano da linee genetiche riconosciute e controllate, nel pieno rispetto degli standard di razza.
Certificato CE AZ
Il Certificato ai sensi dell’Articolo 35, Paragrafo 1, del Regolamento (UE) 2018/848 attesta che la nostra azienda opera in conformità agli standard europei per la produzione biologica. Questo documento certifica che i metodi di allevamento e coltivazione rispettano rigorosi criteri ambientali e di benessere animale, senza l’utilizzo di sostanze chimiche di sintesi o pratiche invasive.
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